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逍遥老杨家胡辣汤总店位于逍遥镇民族路北段，省道S330南50米，南靠沙河，北临颍河，位居镇中，交通便利，风景秀丽。逍遥老杨家胡辣汤总店隶属河南省老杨家食品有限公司，始创于2005年10月，在传统逍遥胡辣汤配料的基础上，聘请调味品研究的高级工程师等资深专家，不断对胡辣汤配料进行研制和开发，以其独特配方精心熬制出香辣扑鼻，美味可口的老杨家胡辣汤和老杨家金汤系列，被誉为“中华小吃一绝”。
007年荣获“中原名优小吃”，次年获“河南老字年逍遥老杨家被评为省级非物质文化遗产传承人，为国家生态原产地保护企业。
而作为一个河南人，在交流中，却面对着另一种尴尬和落寞。
“你们那有什么好吃的？”“咦， 俺那的胡辣汤、烩面，可好吃啦”。“啥？没听说过，我们还是聊聊井盖的事吧”。“哦” （）所以，作为一个家乡在河南的美食写作者，感觉很有必要为家乡美食吹一吹牛逼，今天我们就来吹胡辣汤。每个地方都有特色小吃，有些小吃是用来宣传撑场面的，忽悠忽悠游客，本地人并不爱吃。有些看起来不太上台面，但对于本地人来说，却是和wifi同样重要的东西。
不少美食都会加一些香料，八角啊、桂皮啊，四五种便已经足够。而胡辣汤则动辄就二三十种香料，经过巧妙的配比，就能够具备独具个性的香味。有人可能会问，又是胡椒，又是这么多种香料，会不会太刺激了？会的，慢慢就好了。然后是很浓稠。做胡辣汤，要用大量的洗面水（小麦淀粉）勾芡，使汤变得特备浓稠。这样就让辣味和香味，都更紧密地浓缩在汤里面，使汤变得浓郁、醇厚。而只要技术到位，就绝不会出现发黏、发腻的问题。较后就是料很足。虽然叫汤，其实里面东西很足，至少有四五种，常用的就有牛羊肉、面筋、木耳、粉条、黄花菜、海带、花生米等等。喝一碗胡辣汤，精神上痛快了，肚子里也有了干货。这样4种特点，形成了河南胡辣汤的辛辣的个性。但也因为太有个性，很多人吃，都会有点不适应。但慢慢的品，就能感受到其中的浓郁的香味，醇厚的口感，以及辛辣的热情。进而爱上胡辣汤，欲罢不能。
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